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オリジナルレシピ

パプリカのアンチョビマリネ

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<材料>2人前

パプリカ
2個
アンチョビフィレ
2〜3枚
オリーブオイル
大さじ2
  1. パプリカを180℃位のオーブンで15〜20分くらい焼く。 (※オーブンがない場合は、少しの水を入れた鍋にパプリカを入れ、フタをして弱火で20分くらい蒸してもOK)
  2. 柔らかくなって皮がシワシワになったら、オーブンから取り出し粗熱を取る。
  3. 皮と種を取り除き、食べやすい大きさにカット。 このとき出てくるパプリカの水分は甘くて美味しいので、ボウルに取っておく。
  4. そのボウルにカットしたパプリカ、適当な大きさにちぎったアンチョビ、オリーブオイルを加え、よく混ぜて完成。

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オイルは、クトゥレーラ社「初搾りリゼルヴァ2016」がオススメ。
パプリカの甘みとアンチョビの旨味を、搾り立てオイルがより一層引き立ててくれます。

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