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オリジナルレシピ

魚介のタルタル

魚介のタルタル

<材料>1人前

お刺身用サーモン、ホタテ、エビなど、お好みの魚介
食べたいだけ
レモン果汁
適量
すり下ろしたレモンの皮
少々
フレッシュハーブ(ディル、又は イタリアンパセリがオススメ)
適量
適量
オリーブオイル
適量
  1. ボウルに、レモン果汁とすり下ろしたレモンの皮、みじん切りにしたハーブ、塩を入れて、全体が馴染むようによく混ぜる。お好みで、アンテョビを入れても、味に深みが出て美味しい。
  2. お刺身用の魚介を1cm角くらいにカットし、①のボウルに入れて、味が馴染むようによく和える。
  3. 味が馴染んできたら、オリーブオイルをひと回しほど加えて、再びよく和える。旨味と風味が増します。
  4. お皿に盛りつけて、仕上げに再びオリーブオイルを回しかけて完成。

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オイルは、フラントイオ エルメス社「プエル」がオススメ。
フレッシュハーブとすり下ろしレモンの香りに、プエルが加わることで、より一層華やかさが増します。シンプルな魚介の味わいに奥行きが広がります。

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オイルは、マドンナ・デッロリーヴォ社「イトランズ」がオススメ。
魚介料理には、軽やかな風味のイトランズが相性抜群。タルタルに混ぜ込むレモンとの相性も大変良く、魚介の臭みを消して、旨味を倍増してくれます。

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