パプリカのアンチョビマリネ

<材料>2人前

パプリカ

2個

アンチョビフィレ

2〜3枚

オリーブオイル

大さじ2

1. パプリカを180℃位のオーブンで15〜20分くらい焼く。 （※オーブンがない場合は、少しの水を入れた鍋にパプリカを入れ、フタをして弱火で20分くらい蒸してもOK）
2. 柔らかくなって皮がシワシワになったら、オーブンから取り出し粗熱を取る。
3. 皮と種を取り除き、食べやすい大きさにカット。 このとき出てくるパプリカの水分は甘くて美味しいので、ボウルに取っておく。
4. そのボウルにカットしたパプリカ、適当な大きさにちぎったアンチョビ、オリーブオイルを加え、よく混ぜて完成。