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オリジナルレシピ

牛肉のフィレンツェ風ステーキ

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<材料>1人前

ステーキやローストビーフ用牛肉
大きい塊肉がオススメ
適量
オリーブオイル
適量
  1. 塊肉の牛肉は、塩が浸透しづらいので、全体に塩をきつめに振り、塩が馴染むようにしばらく常温に置く。
  2. グリルパンや炭火で、じっくりと好みの焼き加減に火を入れていく。
  3. 焼き上がったら、適当な大きさに切り分けて、オリーブオイルとお好みでレモンを搾って完成。

修正済PRIMUS

オイルは、ファットリア・ラメリーノ社の「グアダニョーロ プリムス」がオススメ。
肉のグリルや炭火焼きの強い香ばしさには、強めの味わいのオイルを合わせるのが鉄則。肉の旨味を前面に引き出してくれます。

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