マスカットと生ハム、リコッタの冷製カッペリーニ

<材料>1人前

ブドウ

6〜8粒

生ハム

1〜2枚

リコッタ

適量

ミントの葉

10枚程

レモン果汁

約大さじ2

オリーブオイル

約大さじ2

塩

少々

カッペリーニ

50g

1. ボウルに、レモン汁、オリーブオイル、塩、ミントを入れて混ぜます。
2. 食べやすい大きさにカットしたブドウ、手でちぎった生ハムを①のボウルに加え、軽く和えておきます。
3. パスタを少々柔らかめに茹でた後、流水でしっかりと熱をとり、キッチンペーパーに包んで水気をよく拭き取ります。
4. ③のパスタを②のボウルに加えて、よく和える。
5. お皿に盛りつけた後、リコッタチーズと再び生ハムを散らして完成。