魚介のタルタル
<材料>1人前
- お刺身用サーモン、ホタテ、エビなど、お好みの魚介
- 食べたいだけ
- レモン果汁
- 適量
- すり下ろしたレモンの皮
- 少々
- フレッシュハーブ(ディル、又は イタリアンパセリがオススメ)
- 適量
- 塩
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- ボウルに、レモン果汁とすり下ろしたレモンの皮、みじん切りにしたハーブ、塩を入れて、全体が馴染むようによく混ぜる。お好みで、アンテョビを入れても、味に深みが出て美味しい。
- お刺身用の魚介を1cm角くらいにカットし、①のボウルに入れて、味が馴染むようによく和える。
- 味が馴染んできたら、オリーブオイルをひと回しほど加えて、再びよく和える。旨味と風味が増します。
- お皿に盛りつけて、仕上げに再びオリーブオイルを回しかけて完成。