豆と野菜のサラダ

<材料>3人前

豆（ヒヨコ豆や白インゲン豆など）

100g

ニンニク

一片

ミニトマト

4〜5個

ラディッシュ

3〜4個

キュウリ

1/2本

赤玉ねぎ

1/8個

オリーブオイル

大さじ３

白ワインビネガー

大さじ1

塩・黒コショウ

適量

1. 一晩水で戻した豆に、ニンニクと塩を加えて茹でて、粗熱を取っておく。（豆の水煮缶などを使ってもOK）
2. 野菜をカットする。ミニトマトとラディッシュは、半分にカット。キュウリは、小さめに乱切り。
3. 赤玉ねぎは、スライス。辛み抜きのために、10分位水につけておき、その後水切りしておく。
4. ドレッシングを作る。 ボウルに、オリーブオイルと白ワインビネガー、塩、黒コショウを入れて良く混ぜる。
5. ④のボウルに、①の豆、②と③の野菜を加えて、よく和えて完成。※ドレッシングが足りないときは、調整してください。
6. ほど良い酸味が食欲をそそります。 モッツァレラやフェタチーズを入れても、美味しい。